Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Ciasto podzielić na 3 części. Podczas pracy z pierwszą częścią ciasta resztę trzymać w lodówce. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Ciasto rozwałkować w razie potrzeby podsypując mąką na placek o grubości ok. 3 mm. Powycinać kółka i układać je na blaszce z wyposażenia piekarnika stare przepisy na wielkanocne mazurki TOP 12 dań z dzieciństwa, do których warto powrócić 11 Większość z nas z sentymentem wspomina ulubione dania przygotowywane przez nasze mamy i babcie. Szukasz inspiracji na popołudniową kawę? W takim razie trafiłeś we właściwe miejsce! Dziś zrobimy wspólnie prosty, ale bardzo smaczny tort truskawkowy, który przygotujecie w mgnieniu oka! Przygotowanie jest bardzo proste dzięki załączonemu foto przepisowi i wideo instrukcji. Czy już zaczynasz się ślinić? Przygotujmy razem to proste, ale bardzo smaczne ciasto z truskawkami Zobaczcie przepisy na pyszne zupy, drugie dania i desery. Babcine przepisy. TOP 12 dań z dzieciństwa, do których warto powrócić [PRZEPISY] | Gazeta Krakowska Przepisy na pyszne, wytrawne tarty 1 Tarta przepis. Tarta to rodzaj ciasta wypełnionego farszem. Tartę można przygotować zarówno na słono, jak i na słodko. Tarta jest jedną z Co tydzień robię placki z różnymi wypełnieniem, a ciasta zawsze używam z tego samego przepisu. Warto zapisać przepis :) . 2 sierpnia 2022, 11:39 Gotowi na sentymentalną podróż w czasie? Kliknijcie w galerię i zobaczcie przepisy naszych babć, do których zawsze warto powracać. archiwumWiększość z nas z sentymentem wspomina ulubione dania przygotowywane przez nasze mamy i babcie. Smak świeżo wypieczonej drożdżówki popijanej mlekiem lub kakao dla wielu stanowi jedno z najpiękniejszych wspomnień z dzieciństwa. Zapraszamy na sentymentalną podróż w czasie! Wróćmy czasami do smaków dzieciństwa i przygotujmy te pyszności w domu! Kliknij w przycisk "zobacz galerię" i przesuwaj zdjęcia w prawo - naciśnij strzałkę lub przycisk NASTĘPNE. Zobaczcie przepisy na pyszne zupy, drugie dania i u babci! Zobacz najlepsze przepisy z dzieciństwa Czytelników Gazety KrakowskiejPOLECAMY SPRAWDZONE PRZEPISY:Wiejski smalec z boczkiem i jabłkiemU cioci na imieninach, czyli kultowe przekąski PRLZiemniaki zapiekane z boczkiem – pomysł na obiadPolecamy! Przepisy na nietypowe pierogi:Takich pierogów jeszcze nie jadłeśKultowe potrawy z PRL. Rozwiąż QUIZ - KLIKPolecane ofertyMateriały promocyjne partnera Odkryj cenne rady Babci Halinki na temat gotowania, pieczenia, smażenia i radzenie sobie w kuchni. Dowiedz się jak upiec idealną szarlotkę, jak nie płakać przy obieraniu cebuli oraz naucz się kisić żywność i gotować szparagi. W Kąciku Babci Halinki dowiesz się więcej na temat mięsa, ryb, nabiału, dań mącznych, warzyw i ciasta. W zakładce mięsa dowiesz się o czym warto pamiętać, w trakcie przygotowywania dań mięsnych – co zrobić, aby mięso było soczyste i aromatyczne, jak usmażyć pyszne kotlety mielone. Jakie są zalety jedzenia ryb, czy wiesz co skrywa tuńczyk, jak marynować rybę? – na te pytanie znajdziesz odpowiedź w zakładce ser żółty ma dziury, jak przygotować pyszne kluski lane – dowiecie się w zakładce Nabiał i produkty mączne. Lubicie omlety, ale nie zawsze wychodzą Wam puszyste? W Kąciku Babci Halinki znajdziecie rozwiązanie. Czy każde warzywo nadaje się do kiszenia? Dlaczego czosnek powinien być w każdej kuchni? – odpowiedzi na te pytania znajdziesz w zakładce Warzywa. Idealnym pomysłem na deser jest ciasto, które pasuje do kawy, herbaty, na rodzinne uroczystości, na poprawę nastroju lub jako słodka przekąska w ciągu dnia – w zakładce Ciasta poznacie sekrety udanych wypieków i znajdziecie przepisy na najlepsze ciasta. ****Babcine przepisy, stare receptury PRZETWORY Dżem pomarańczowy Pomarańcze wyszorować. Z 6 pomarańcz obrać skórki, pokroić i gotować na niewielkim ogniu w wodzie przez 2 godziny, w międzyczasie dwukrotnie zmieniając wodę i dolewając w razie potrzeby, aż będą miękkie. Po czym należy oddzielić białą cześć skórki od zewnętrznej. Biała jest gorzka, dlatego wykorzystuje się tylko cześć zewnętrzną. Skórkę trzeba drobno pokroić. Trzeba wycisnąć sok z 6 pomarańczy, dodać do niego pokrojone i ugotowane części skórki. Następnie wszystko zważyć i dodać tyle samo cukru ile waży sok ze skórkami, razem wymieszać i pozostawić na kilkanaście godzin, aż cukier rozpuści się w soku. Potem wszystko razem zagotować i trzymać na ogniu pół godziny lekko mieszając, żeby się nie przypaliło. Na kuchence indukcyjnej gotować na poziomie 4-5. Wlać do słoika gorące i zakręcić. RYBY Ryba w majonezie z chrzanem Rybę sprawić, oczyścić z ości, umyć, natrzeć sokiem z cytryny. Przygotować wywar jarzynowy. Marchewkę, seler, pietruszkę i cebulkę ugotować z dodatkiem soli, pieprzu i łyżki octu. Wody powinno być tyle, by odpowiadała ilości ryby. Przygotowaną rybę włożyć do wywaru z jarzyn i gotować na małym ogniu, aż ryba będzie ugotowana, co poznać po tym, że płetwa łatwo odchodzi od reszty. Wyjąć rybę i ułożyć na półmisek, polać masłem. Podawać z tartym chrzanem ze śmietaną lub z majonezem. Majonez można przygotować w następujący sposób: trzy żółtka utrzeć z 4 łyżkami oliwy, dodać sok z 2 cytryn, łyżeczkę musztardy, sól, cukier do smaku. Majonez uciera się na parze w kąpieli wodnej, a po zgęstnieniu odstawia do wystudzenia. Kąpiel wodna: na garnek z gotująca się woda wkłada się miskę, w której uciera się składniki na majonez. Sztuczny kawior Trzy łyżki stołowe tapioki (białe kuleczki z manioku) można kupić w sklepach z azjatycką żywnością. Tapioka jest sprowadzana jako przetworzony maniok - jako potrawa dla ludzi na diecie bezglutenowej lub mających problemy żołądkowe. Gotuje się ją aż kuleczki będą bezbarwne. Odcedza na sicie i przelewa zimną wodą dla jędrności, tak by kuleczki nie kleiły się. Sprawionego śledzia bez ości z zaprawy przetrzeć przez stalowe sitko. Przetartego śledzia wymieszać ze startą cebulą, łyżką oliwy i sokiem z cytryny. Wymieszać z ugotowanym tapiokiem i dodać jako barwnik: węgiel drzewny (który można nabyć w aptece), który sprawi, że kuleczki będą ciemne jak prawdziwy kawior. Ciasteczka, torciki Kruche precelki Ciasto zagniata się z: 21 dkg mąki, 14 dkg masła, 6 dkg cukru, 1 żółtko, trochę soli, skórka cytrynowa lub wanilia dla zapachu. Ciasto powinno być twarde, od ciepłej ręki mięknie. Powinno się je odstawić do lodówki aby stężało. Po czym kraje się je na małe kawałki. Można foremką nadać kształt, można zrobić rożki. Każdy kawałek posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec w piekarniku na rumiano. Czas pieczenia krótki - trzeba kontrolować. Po wyjęciu posypać cukrem waniliowym. Suflet ponczowy 6 żółtek i 9 dkg cukru dobrze utrzeć. Dodać sok z jednej cytryny i otartą skórkę. Sok z dużej pomarańczy i 2 łyżki rumu. Upić pianę z 6 białek z cukrem. Dodać dwie łyżki tartych biszkoptów i wszystko delikatnie wymieszać. Wlać do formy i piec w piekarniku. Podaje się w formie, w której się piecze. Bezy Z reguły jest tak, że do ciasta drożdżowego potrzebne jest duża ilość żółtek. Pozostają więc białka, z którymi nie wiadomo co zrobić. Można je przy okazji wykorzystać i zrobić znakomite bezy. Przyjmuje się, że na jedno białko bierze się 5 dkg cukru pudru. Białka należy ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli i cukier puder. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia można nakładać łyżką małe kupki lub wyciskać aparatem z ozdobna krawędzią, dając wzorzystą kupkę. Wstawia się do piekarnika i piecze na średnich poziomach - do uzyskania lekko brązowo zrumienionych krawędzi bezy. Najlepiej jednak suszy się gorącym powietrzem w piekarniku z termoobiegiem. Bezy mogą być wykorzystywane jako wykwintny deser podawany razem z bitą śmietaną i musem malinowym, udekorowanym całymi dojrzałymi malinami i listkiem mięty. Bezy można podawać także z bitą śmietaną z kawałkami gorzkiej czekolady, udekorowane posypką czekoladową. Można także upiec w okrągłej foremce jako spód do tortu bezowego. Dają się bardzo dobrze przechowywać w blaszanym pudełku, jako dodatek do różnych deserów i tortów. Deser pomarańczowy Kładziemy do szerokiej szklanki lub salaterki jako spód biszkopt. Można wykorzystać czerstwą babkę piaskową, którą kroimy na centymetrowej szerokości kostki. Przygotowujemy poncz. Sok z dużej pomarańczy mieszamy z kieliszkiem rumu i dodajemy łyżeczkę cukru. Można zmienić proporcje mniej cukru i więcej rumu, ale nieznacznie. Ponczem nasączamy obficie biszkopt, tak aby stał się miękki. Układamy płatkami pomarańczy drugą warstwę, a na wierzch dajemy bitą śmietanę i dekorujemy kawałkami kandyzowanej skórki pomarańczowej lub skórkami z dżemu. Pianka na winie Ubija się pianę z 2 jajek i łyżki cukru, dodaje zapach cytrynowy, 1/4 l wina (może być domowe owocowe) słodkie lub musujące. Dalej ubija się nad parą w gorącej kąpieli. Pianka znacznie rośnie i powiększa swoją objętość. Podaje się ją do deserów np z ciastem biszkoptowym, babką cytrynową. Ciastka "murzynki" Ciasto 5 jajek, 8 dkg cukru 12 dkg mąki Ubija się białka z cukrem na sztywną pianę. Po czym dodaje się kolejno po 1 żółtku, następnie po jednej łyżce mąkę delikatnie mieszając. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem. Ciasto nakładamy do papierowej tutki, by na blaszkę wyciskać małe kupki- foremki. Pieczemy aż nabierze złotawo-brązowego koloru. Glazura czekoladowa: 10 dag gorzkiej czekolady, łyżka masła, 8 dag cukru. 1 op. galaretki morelowej. Ugotować syrop z cukru dodając rozmiękczoną czekoladę i masło. Upieczone w foremkach babeczki naciska się od spodu tak, by powstało zagłębienie. Smaruje się je galaretką morelową i polewa czekoladową glazurą. (można to robić na ruszcie. Przed podaniem - kiedy polewa już stwardnieje - nadziewa się foremkę w zagłębieniu bitą śmietaną i składa dwie razem, u góry jedna z polewą, a u dołu bez polewy. Owocowy przysmak na francuskim cieście Ciasto francuskie: ciasto kruchych płatków. 500 g mąki 50 g masła miękkiego 1 łyżeczkę soli 3/8 l wody 3 łyżki octu 500 g masła zimnego Żeby przy rozwałkowywania ciasta nie było kłopotu, trzeba, by miało miękką, gładką i dającą się formować konsystencję. Najlepiej rozprowadza się to ciasto na powierzchni zimnej np. marmurowym blacie. Przesypać mąkę przez sito do miski. Dodać 50 g masła miękkiego (powinno być w temperaturze pokojowej. Mąkę z masłem połączyć rozgniatając rękami w grudki. Posypać całość solą. Dodać kroplami ocet. Powoli wlewać wodę, aby nie od razu wszystko wlać. Wszystko razem dobrze wymieszać zagniatając rękami zwarte ciasto. Uformować z ciasta kulę, owinąć w folie spożywczą i wstawić do lodówki dla schłodzenia. Zimne masło włożyć między arkusze foli. Rozwałkować masło na prostokąt oraz ciasto na prostokąt tyle że dwa razy większy od prostokąta zrobionego z masła. Masło położyć na połówkę ciasta i przykryć je drugą połówką. Tak, jakby włożyć masło do kieszeni z ciasta. Ciasto dookoła masła skleić. Rozwałkować ciasto na cienko i wzdłużnie. Ciasto składać na trzy i ponownie rozwałkować na cienki prostokąt. Znów złożyć rozwałkowane ciasto potrójnie. Obsypać maka i ponownie rozwałkować w formie prostokąta. Znów poskładać na trzy. Opruszone mąką ciasto rozwałkować po raz kolejny na grubość 2-4 mm. W rogach unieść do góry, aby ciasto straciło nieco napięcie. Ciastem wyłożyć foremkę - okrągłą jeśli chcemy mieć spód jak dla tortu. To, co wystaje poza formę, obciąć. Blaszkę do pieczenia posmarować wodą. Przycięte ciasto położyć na blaszkę. Ciasto ponakłuwać widelcem, aby miało powietrze. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 225 stopni C. Piec 15 min. aż zarumieni się na złocistobrązowy kolor. Wyjąć z pieca i pozostawić do wystygnięcia. Tak przygotowane ciasto nadaje się na spód do torcików i deserów. Torcik truskawkowy 200 g ciasta francuskiego 500 g świeżych truskawek 350 g galaretki porzeczkowej. 1 łyżka cukru Na upieczony i wystudzony spód z ciasta francuskiego nakładamy świeże lecz osuszone truskawki. Przygotować galaretkę porzeczkową: świeże porzeczki włożyć do garnka zagotować, dodać łyżkę cukru, przetrzeć przez sito. Do musu dodać żelatynę ( w plastrach lub granulowaną). Pozostawić do wystygnięcia. Kiedy będzie na pół ścięta posmarować grubo galaretką przy pomocy silikonowego pędzla wyłożone na cieście truskawki. Galaretkę można przygotować dużo wcześniej, by potem jak będzie gotowe ciasto z truskawkami ją bardzo krótko 1 min. podgrzać, tak aby się dała rozsmarować na poukładanych truskawkach. Pączki mojej babci - najlepsze Przygotowanie: 90 min. Pieczenie: 0 min Poziom trudności: Średni Ilość porcji: 25 Opis Na blogu nie mogło zabraknąć babcinego przepisu na pączki. :) Zwłaszcza, że są wyśmienite! Mięciutkie, bardzo delikatne, wręcz rozpływające się w ustach, a przy tym puszyste, długo zachowujące świeżość, z aromatem wanilii, pomarańczy i/lub rumu (w zależności od preferencji smakowych). Nadzienie to nasza ukochana marmolada z róży, absolutnie nie różo podobna. :) Ale równie dobrze możecie nadziać je dowolną konfiturą, kremem budyniowym, ajerkoniakowym, etc. Zdecydowanie mogę powiedzieć, że są to najlepsze paczki, jakie do tej pory jadłam i naprawdę jeśli jeszcze ich nie robiliście, to koniecznie to nadróbcie. :) Jestem pewna, że nie będziecie żałować. :) Przepis pochodzi z babcinego zeszytu, musiałam jedynie odrobinę go dostosować pod względem wielkości porcji (pączki z 30 żółtek i 2 kilogramów mąki to jak dla naszej rodziny nawet wliczając znajomych trochę za dużo ;)… Bardzo, bardzo Wam polecam! Składniki Ciasto*: Ilość Składnik mąki pszennej (u mnie typ 550) mleka 50 g świeżych drożdży żółtek (z dużych jajek) cukru ekstraktu z wanilii lub ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii (można użyć też około 16 g cukru z prawdziwą wanilią; ja dałam 1 łyżeczkę pasty waniliowej) aromatu rumowego skóka starta z 1 pomarańczy spirytusu (mały kieliszek) stopionego masła Lukier: Ilość Składnik cukru pudru kilka łyżek gorącej wody aromatu rumowego Dodatkowo: Ilość Składnik konfitura/marmolada różana lub inne nadzienie wg upodobań Sposób przygotowania Rozczyn:Mąkę przesiać. Mleko lekko podgrzać (nie powinno być gorące), przelać do niewielkiej miski i rozrobić w nim drożdże, dodać łyżkę cukru i tyle mąki, aby powstał rozczyn o konsystencji gęstej śmietany, wymieszać. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 20-30 minut).Żółtka utrzeć z cukrem na parze do białości, na puszystą masę (na garnku z gotującą się wodą opieramy miskę, tak by dno nie dotykało wody i ucieramy w niej żółtka z cukrem aż masa będzie gęsta i puszysta). Dodać ekstrakt waniliowy/wanilię, aromat rumowy i skórkę pomarańczową, wymieszać. Odrobinę przestudzić, tak by masa nie była rozczyn połączyć z resztą mąki, masą z żółtek i spirytusem. Ciasto wyrabiać robotem lub ręką aż składniki ciasta dokładnie się połączą. Dodać przestudzone stopione masło, wyrabiać ciasto aż będzie odstawać od ścianek naczynia/lub od ręki. Ciasto przykryć, pozostawić w cieple do wyrośnięcia (na około 1,5 godziny). Ciasto powinno podwoić wyjąć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm (ciasto będzie bardzo delikatne, miękkie i może lekko się lepić, ale wystarczy oprószyć dobrze blat i wierzchnia stronę ciasta i bez problemu je rozwałkujemy). Wykrawać pączki okrągłą foremką lub szklanką o średnicy ok. 6 cm, układać na blacie oprószonym mąką lub na oprószonym papierze do wypieków. Można też odrywać dłońmi kawałek ciasta i formować nieco spłaszczone kulki o wspomnianej wyżej średnicy. Uformowane pączki pozostawić około 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny potroić swoją objętość).Ja nadziewam pączki szprycą po usmażeniu, według mnie tak jest wygodniej i unikamy przypalania tłuszczu, gdy niespodziewanie część nadzienia wypłynie z pączka, ale jeśli wolicie można nadziewać przed. W tym celu na rozwałkowane ciasto nakładamy porcję konfitury, zawijamy i łączymy brzegi formując kulki. Można też w dłoniach formować krążki z ciasta, napełniać je kolejno nadzieniem, skleić brzegi i formować nieco spłaszczone kulki. Pączki z nadzieniem również odstawiamy do ponownego szerokim rondlu rozgrzać smalec lub olej do temperatury 170-175 °C (powinno być go tyle, by pączki swobodnie w nim pływały, nie dotykając dna). Wyrośnięte pączki smażyć z obu stron na ciemno złoty kolor (2-3 minuty). Temperatura oleju nie powinna być zbyt niska, bo pączki będą chłonęły dużo tłuszczu, ani zbyt wysoka, gdyż pączki będą się wtedy rumienić z zewnątrz zbyt szybko, a w środku będą niedosmażone. Usmażone pączki wyjmować łyżką cedzakową, odsączyć na bibułce/papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu. Nadziewać konfiturą za pomocą szprycy z długą końcówką do nadziewania. Jeszcze ciepłe puder utrzeć do białości i gładkości z gorącą wodą i ewentualnie aromatem. Jeśli lukier będzie za gęsty dodać odrobinę gorącej wody, jeśli za rzadki dosypać cukru. Pączki maczać w lukrze z obu stron lub polewać z :) Dzisiaj powrót do przeszłości, czyli przepis na tort, który robiła moja babcia. Krem zrobiony jest z ubijanych na parze jajek, cukru i ucierany z masłem. Jest w trzech smakach: kawowym (z mielonymi ziarenkami kawy), kakaowym i cytrynowym. Pyszny… chociaż dosyć kaloryczny, ale co tam… 😉 Składniki: Biszkopt: 7 jajek 1 szklanka cukru 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 1 i 1/4 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia Krem: 6 jajek 2 szklanki cukru 3 kostki masła (po 200 g) 3 łyżki soku z cytryny 3 łyżki kawy mielonej 1 łyżka ciemnego kakao 5 łyżek wódki Do nasączenia: 3/4 szklanki przegotowanej wody 1 łyżka cukru 1,5 łyżki soku z cytryny Przygotowanie: Biszkopt: Tortownicę o średnicy 24 cm delikatnie nasmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Białka z cukrem mocno ubić, dodać żółtka, proszek do pieczenia i wymieszać. Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Masę przełożyć do tortownicy i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 160′C (termoobieg) przez około 30-35 min do tzw. suchego patyczka. Krem: Jajka z cukrem ubić na parze (w małym garnku lub misce zawieszonej nad garnkiem z gotującą się wodą). Masa musi być lekko gęsta i mieć jasno złoty kolor. Odstawić do wystygnięcia. Masło utrzeć i dodawać po 2 łyżki ubitych jajek z cukrem oraz wódkę. Masę ucierać, aż składniki się połączą i krem będzie miał aksamitną konsystencję. Gotowy krem podzielić na trzy części (jedną troszkę mniejszą). Do jednej dodać sok z cytryny, do drugiej kawę, a do najmniejszej kakao. Dokładnie wymieszać. Składniki do nasączenia biszkoptu dokładnie wymieszać. Wierzch biszkoptu wyrównać (jeżeli jest taka potrzeba), odwrócić „do góry nogami ” i przekroić na trzy części. Za pomocą pędzelka nasączyć pierwszą warstwę biszkoptu i rozsmarować krem cytrynowy (troszkę zostawić do dekoracji). Przykryć drugą warstwą biszkoptu, nasączyć go i nałożyć krem kakaowy. Następnie kolejną warstwę biszkoptu, ponownie go nasączyć i rozsmarować na całym torcie krem kawowy. Udekorować pozostawionym kremem cytrynowym. Schłodzić. Smacznego 🙂

stare babcine przepisy na ciasta